Digital, automatisch und genau

Um eine bessere Planungsgenauigkeit des Wareneinsatzes zu erhalten, wurden die Bedarfsprognosen von Delicious Data in das bestehende Warenwirtschaftssystem “foody” integriert. Als Basis für die Prognosen dienen zum einen interne Informationen aus Verkaufszahlen, Preisen und Angebotsstruktur, zum anderen liefern externe Daten, wie das Wetter oder Kalenderereignisse, weitere Hinweise. Der Algorithmus von Delicious Data errechnet daraus eine präzise Prognose der zu erwartenden Absatzmenge. Basierend auf dem großen Datenpool werden Tag für Tag verlässliche Angaben geliefert, mit denen die Planungsgenauigkeit um 50 % verbessert wurde.

Die zuverlässigen Prognosen reduzieren damit den Aufwand der manuellen Planung deutlich. Durch die Bedarfsprognosen konnte der Einkauf und die Zubereitung der Gerichte so optimiert werden, dass bereits in diesem Schritt weniger Lebensmittel verschwendet wurden und die Kosten für Beschaffung und Entsorgung gesunken sind.

Durch die einfache Verknüpfung der Schnittstellen konnte die Systemintegration bei apetito catering schnell vollzogen werden. Die Prognosen werden direkt in dem hauseigenen Warenwirtschaftssystem abgebildet. Auf Knopfdruck werden die Daten in die Menüplanung übertragen, wo sie ggf. punktuell angepasst werden können. Auf diese Weise leistet Delicious Data einen wichtigen Beitrag, Prozesse zu automatisieren. 

Neben der Senkungen von Wareneinsatz- und Entsorgungskosten, bedeutet der standardisierte, digitale Ablauf auch eine deutliche Zeitersparnis für die operativen Tätigkeiten. Mit Delicious Data tragen die Errungenschaften der Digitalisierung bei apetito catering dazu bei, dass Prozesse automatisiert und Ressourcen geschont werden. Die Zeit- und Kostenersparnis, die seit August 2020 mit der KI-basierten Planung realisiert wurde, ermöglicht es, die Angebotsqualität und den Service auf hohem Niveau zu halten und auszubauen.